Hefe ist ein winziger, einzelliger Mikroorganismus, der eine entscheidende Rolle im Bierbrauprozess spielt. Sie ist verantwortlich für die Gärung, bei der Hefe den in der Würze enthaltenen Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt. Dieser Fermentationsprozess verleiht dem Bier seinen Alkoholgehalt und prägt seinen Geschmack und seine Textur. Es gibt verschiedene Hefestämme, die jeweils unterschiedliche Aromen und Charakteristika produzieren können, was die Vielfalt der Bierstile ermöglicht. Hefe kann entweder ober- oder untergärig sein, was die Temperaturkontrolle während der Gärung beeinflusst und ebenfalls den Biergeschmack beeinflusst. Insgesamt ist Hefe ein essentieller Bestandteil des Bierbrauens und ein Schlüsselakteur bei der Herstellung von Bier.