Gerste ist eine der wichtigsten Getreidesorten beim Bierbrauen. Sie wird in der Regel gemälzt, was bedeutet, dass die Gerstenkörner gekeimt und dann getrocknet werden, um Malz herzustellen. Das Malz dient als Hauptquelle für fermentierbare Zucker im Brauprozess. Während des Brauens wird das Malz gemahlen und in heißem Wasser eingeweicht, um die Stärke in Zucker umzuwandeln. Diese zuckerreiche Flüssigkeit wird als Würze bezeichnet und bildet die Basis für die Gärung, bei der Hefen den Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandeln. Das Ergebnis ist Bier. Die Art der Gerste und die Röstung des Malzes beeinflussen den Geschmack und die Farbe des Bieres erheblich, wodurch verschiedene Bierstile entstehen. Gerste ist somit ein Schlüsselbestandteil bei der Herstellung von Bier.